Trong ngành sản xuất thực phẩm. Dò, Chả là món ăn truyền thống lâu đời của Việt Nam, Là sự kết hợp của nguyên liệu thịt động vật dã bằng cối và đến thời kỳ có điện thì xay qua các loại máy móc… tạo ra một dạng nguyên liệu thực phẩm nhuyễn kết dính cao. Khi nguyên liệu được nêm đủ da vị mặn, ngọt, cay, và hương thơm từ tiêu…được đóng gói tươi bằng các dạng lá cây mang đi hấp, luộc, chiên… tạo ra thành phẩm là các loại thực phẩm được gọi chung là Giò, Chả..
Tóm lại: Giò Chả là các loại thịt động vật được làm nhuyễn và được hấp chiên chín.
Trải qua lịch sử lâu dài của dân tộc. Món ăn đó đã được biến hóa ra rất nhiều…
- Nhiều loại, Như: chá Lụa, giò bò, giò Bê, giò tai, giò thủ, Chả Cua, Chả Tôm, Chả Chay…
- Cách làm: dùng thủ công quy mô hộ gia đình đến quy mô công nghiệp.
- Hương vị: mỗi vùng có sự kết hợp hài hoà với các loại hương vị tạo mùi như Tỏi, hành, Tiêu, hồi, thảo quá, Mắc khén…
- Về đặc tính dinh dưỡng: Giò Chả là một dạng thực phẩm giàu dinh dưỡng với các hàm lượng.
- 100g Chả Lụa.
- 21,5g chất Đạm
- 5,5g chất béo
- Nhiều khoáng chất.. Đồng/ Sắt/ Phốt pho…( nguồn báo cp Food.vn/11/3/2024)
- Các loại giò chả từ thịt bò và hải sản hàm lượng đạm … còn cao hơn.
- 5. Vệ Xã hội: Với việc đời sống tăng cao một món ăn được dùng nhiều trong dịp cỗ bàn, lễ tết… đã trở nên bình dân hoá.
Từ thực trạng đó: việc giảm trừ các tác dụng phụ, và tác hại quá liều lượng hấp thụ của cơ thể về các chất như đạm( nguyên sinh tác hại dẫn đến rối chuyển hoá chất Uric trong máu – Bệnh Gout) là một nhu cầu có thật, giải quyết một thực trạng đang có tính phổ biến của xã hội.
Công ty chúng tôi qua quá trình hoạt động nghiên cứu và thử nghiệp đã thực hiện sản xuất ra một loại thực phẩm từ giò chả; ngoài phương pháp và gia vị truyền thống nêu trên. Còn kết hợp thêm với một loại cây ( chính xác là ngọn lá của nó) có tên khoa học là ZANTHOXYLUM NITIDUM tên thường gọi là Xuyên Tiêu, Hoàng Lực, Trưng.. tạo ra một loại thực phẩm có cảm quan vật lý thơm hơn và có dược lý tốt hơn. Theo các bài báo Đông ý- và khoa học thì loài cây này có tính ấm có tác dụng tiêu phong, tán thũng, hoạt lạc..(mô tả ở phần sau) theo đánh giá của chúng tôi sản phẩm Dò chả, kết hợp với loại cây này có tác dụng hạn chế sự ảnh hưởng thừa chất Đạm với cơ thể con người.
Hiện tại Công ty Chúng tôi đang sản xuất các sản phẩm từ giò chả dựa trên sự kết hợp này.
